MATÉ – NÁPOJ BOHŮ

Jednou z věcí, která k Viggovi neodmyslitelně patří, je maté.
Možná jste si lámali hlavu nad tím, proč s sebou pořád nosí nerezovou termosku a co že vlastně cucá kovovým brčkem z té zvláštní nádobky. Možná jste ještě neměli příležitost tento zázračný nápoj ochutnat a možná se o něm jen chcete dozvědět více. I když má už mnoho příznivců, jde u nás stále o nápoj vcelku neznámý, proto je tu několik užitečných informací.

Yerba maté pochází z Jižní Ameriky a připravuje se z tamní posvátné byliny cesmíny paraguayské (Ilex paraguariensis). Říká se mu mimo jiné také zelené zlato indiánů, čaj jezuitů, paraguayský čaj nebo nápoj pohostinnosti. ‚Yerba‘ znamená ‚list‘ a ‚maté‘ je původní název pro nádobu – vydlabanou tykev, ze které se nápoj pije. Maté se pěstuje především v Argentině, Brazílii, Paraguayi, Uruguayi a Chile. Příprava a pití ‚čaje‘, i když se v pravém slova smyslu o čaj nejedná, jsou v těchto zemích tradičním rituálem, který je dobré znát, pokud se do těchto končin chystáte. Kromě toho má maté velmi silné a příznivé účinky na lidský organismus. Vysoký obsah kofeinu v kombinaci s ostatními látkami má pozvolný a rovnoměrně povzbudivý účinek. Původně mělo použití maté mezi domorodými obyvateli indiánského kmene Guaraní ze severní Argentiny, Brazílie, Uruguaye a Paraguaye dva důvody. Jednak bylo výživnou součástí jejich jídelníčku - díky němu vydrželi dlouhou fyzickou námahu i bez pravidelného přísunu potravy - druhým důvodem byly jeho léčebné účinky. Lidé věřili, že jim zajišťuje zdraví, vitalitu a dlouhověkost. Dnes je maté nejoblíbenějším nápojem Jižní Ameriky a stále více lidí po celém světě poznává přednosti tohoto magického nápoje…

Něco málo o rostlině

Yerba maté, cesmína paraguayská (Ilex paraguariensis) z čeledi Aquifoliaceae je tropická nebo subtropická rostlina, která potřebuje vysoké teploty a značnou vlhkost – až 1500 mm ročních srážek. V divoké přírodě potřebuje tento stálezelený strom ke svému úplnému vzrůstu až 25 let a dorůstá výšky až 18 metrů. Na plantážích se však z důvodů jednodušší sklizně nechává dorůst maximálně do výšky 5 metrů. Optimální prostředí jejího výskytu je mezi 10. a 30. stupněm jižní zeměpisné šířky v červené, na železo bohaté zemi. V těchto pásmech se deště vyskytují celoročně a teplota se pohybuje mezi 15° a 25°C. Ve volné přírodě se rostlina rozmnožuje tak, že ptáci roznášejí bobule se semeny (ve svých trávicích traktech), v pěstitelství je nejobvyklejší reprodukční technikou rozrůstání. Semena musí být zaseta ihned, jinak rychle ztratí svoji životaschopnost. Relativně krátká doba životaschopnosti s nízkou klíčivostí bezpochyby přispěly k potížím s rozšířením této rostliny na jiné kontinenty v minulosti. Rozmnožování roubením, řízkováním a křížením není příliš rozšířeno. Yerbu maté, která roste jako divoká rostlina a má charakteristické aroma a chuť, nikdy nedokáže předčít rostlina kultivovaná, rostoucí na plantážích, ačkoli se velmi široce pěstuje, aby bylo možné uspokojit požadavky trhu.

Historie

Existují různé legendy Jižní Ameriky o původu maté.
Podle jedné z nich vyčistili indiáni část pralesa, pěstovali maniok a obiloviny, ale po čtyřech až pěti letech byla půda již vyčerpána a kmeny tak nuceny odejít. Jeden starý indián, který byl velmi unaven tímto neustálým stěhováním, navrhl, aby zůstali na místě. Nejmladší z jeho dcer, krásná Yarii, měla dvě možnosti: buď odejít s mladými z kmene, nebo zůstat sama s otcem a pomáhat mu, než zemře a odejde do nebeského klidu. Nehleděla na prosby svých přátel a rozhodla se zůstat s otcem.
Tato láska si zasloužila ocenění. Jednoho dne přišel do jejich příbytku neznámý šaman a zeptal se Yarii, co by si přála, aby byla šťastná. Dívka nic nepožadovala. Ale její otec řekl: „Chtěl bych novou sílu, abych mohl dál žít a vzít Yarii za našimi kmeny, které odešly bez nás.“
Šaman mu dal velmi zelenou rostlinu, která voněla laskavostí, a řekl mu, aby ji pěstoval, otrhal lístky, nasušil je na ohni, namlel, vložil kousky do vydlabané tykve, přidal studenou, nebo teplou vodu a usrkával nálev. „V tomto novém nápoji nalezneš zdravého přítele i ve smutných chvílích nekrutější samoty,“ řekl a potom odešel.
Tak se narodil a vyrostl „caá-mini“, odtud vzešel nápoj „caá-y“, který bílí lidé později přijali pod názvem chimarrao v Brazílii a maté v Argentině, Uruguayi a Paraguayi. Slovo „caá“ v jazyce guaraní má význam „opravdová bylina“ nebo „vynikající bylina“.
Když stařec usrkával zelenou mízu, získával novou sílu a byl schopen absolvovat dlouhou cestu, aby se opět setkal se svými druhy. Oba byli přijati s radostí. A celý kmen přijal zvyk pití zelené byliny, hořké i sladké zároveň, která dávala sílu a odvahu a byla výborným přítelem v dobách dobrých i zlých.
Podle archeologických nálezů v hrobech Jižní Ameriky je možné říci, že maté bylo velmi váženou bylinou již před našim letopočtem. S maté jako nápojem na uvítanou se setkal i Kryštof Kolumbus, když po své strastiplné cestě přistál místo v Indii v Jižní Americe. První plantáže s maté založili až jezuité kolem roku 1670, kteří od domorodců převzali tradiční zvyk pití tamního nápoje poněkud hořké, kouřové chuti. Později si tento zvyk odvezli i zpět domů do Evropy. Odtud název „čaj jezuitů“ nebo „paraguayský čaj“.

Tradiční maté

Pití maté je více než jen obyčejným příjmem tekutiny. Je rituálem, životní filosofií a mimořádným smyslovým prožitkem.
Čaj z maté má zelenohnědou barvu, lehkou kouřovou vůni a také charakteristickou lehce svíravou chuť překrytou pachem dýmu. To je to, co milovníky tohoto druhu čaje, kromě jiného, láká.
Čaj se připravuje spařením ne zcela vroucí vodou obdobně jako černý čaj. Pije se z kalabasy bombillou. Ojediněle se místo kalabasy používá kravský roh.

Kalabasa

Kalabasa byla původně tykev, kterou však bylo potřeba důkladně připravit, provést tzv. zasvěcovací kúru, aby si zachovala svůj přírodní charakter a vnitřek byl dostatečně tvrdý. Tento proces uzavírá přirozené póry tykve a čistí vnitřní stěny. Z tohoto hlediska rozlišujeme dva druhy – nádobky přírodní porézní a nádobky z neporézních materiálů (sklo, kov, porcelán…). Ty tradiční vyznavači pití maté nedoporučují používat, protože mytím se ztrácí schopnost uchovat chuť maté z předchozích připravených nápojů, kterou naopak uchovává přírodní tykev.
Příprava tykve má dvě fáze. Základní je před prvním použitím (popsaná níže) a druhá spočívá v každodenním používání pouze jednoho druhu nápoje do každé tykve (například jen čisté maté bez jakýchkoli přísad). Z toho vyplývá, že máte-li oblíbeno více druhů nápojů z maté, měli byste na každý mít zvláštní kalabasu. Například někteří puristé argumentují, že cukr ničí nádobku, a mají proto na sladké maté zvláštní kalabasu. Některé druhy dřevěných nádobek (přírodní kalabasy jsou připravovány i ze dřeva) se nedají na vaření maté použít, neboť zůstávají po této kůře uvnitř měkké. Mezi tradiční postupy, které se nepatrně liší, patří například tento:

1. Z tykve nejprve důkladně odstraňte dužninu.
2. Naplňte tykev do jedné čtvrtiny až do dvou třetin maté.
3. Doplňte tykev až po okraj vodou horkou 80 – 90 °C. (Pro dřevěné kalabasy použijte studenou vodu. Vyhnete se tak trhlinkám ve dřevě.)
4. Nechte stát dva dny, aby se voda vstřebala, pokud je to potřeba, horkou vodu doplňujte. (u dřevěných kalabas musíte odhadnout dobu tak, aby kalabasa získala příjemné aroma maté.)
5. Vylijte vodu i čaj.
6. Odstraňte zbytky dužniny z vnitřku a okrajů tykve, aby povrch byl hladký.

Tykev je dostatečně vyschlá, až když se neobjevují kapky vody. Můžete ji také nechat vyschnout na slunci nebo v troubě.
Po každém použití je vhodné kalabasu vypláchnout a vysušit.
Přestože se stále ještě používá i tento tradiční způsob přípravy kalabasy, jsou již dnes na trhu výrobky z nejrůznějších materiálů, od jednoduchých přes vyřezávané dřevěné nádobky až po zdobené stříbrné z 19. století, které jsou až muzeálními kousky či uměleckými díly. Zejména v období kolonizace byla kakabasa často vyrobena ze zlata nebo stříbra a byla bohatě zdobená rytinami.

Bombilla

V Argentině a Paraguayi našli způsob pití maté, který v tomto pojetí v podstatě převzaly i jiné národy. Jde vlastně o jakési brčko opatřené na jednom konci sítkem. Původně to byla slámka, dnes se vyrábí ze všech druhů kovů, od levného hliníku po stříbro a zlato s ozdobami. Brčko nahrazuje sáček s čajem v tom smyslu, že zabraňuje rozdrceným lístkům čaje pronikat do nápoje.
Bombilla má tu výhodu, že může být vložena přímo do tykve s lístky a větvičkami. Je dlouhá asi 15 cm. Při srkání se na filtru zachycují lístky čaje, ale tekutina protéká.
Tímto způsobem získá člověk z byliny mnohem více živin než jakýmkoli jiným způsobem. Pití bombillou však má i řadu kritiků, a to z hygienických důvodů. Vskutku, když zažíváte rituál pití maté v Jižní Americe, kde brčko putuje od jednoho stolovníka k druhému v kruhu, jde skutečně o nehygienický způsob. Mnozí noví osadníci ji také považovali za předmět velmi nehygienický, nicméně většina imigrantů si osvojila zvyk pití maté v kruhu rychleji, než novou řeč.

Tradiční způsob přípravy maté

1. Naplňte nádobku (kalabasu, respektive tykev) do dvou třetin yerbou maté.
2. Nádobku nakloňte tak, aby se maté sesypalo na jednu stranu.
3. Do volného prostoru nalijte trochu studené vody, právě tolik, aby se ponořily všechny lístky maté.
4. Nádobku nechte několik minut nakloněnou, aby maté mohlo absorbovat všechnu vodu.
5. Palcem nahoře uzavřete bombillu a vložte ji do volného prostoru v nádobce.
6. Vezměte horkou vodu (asi tak 80 – 90 °C, nikdy se nesmí vařit) a lijte ji do volného prostoru, až dosáhne výše maté. Právě jste si připravili svůj první čaj maté. Vypijte, respektive vysrkejte) všechen čaj a přidejte další horkou vodu. A znovu pijte. První nápoj je velmi silný; jak vodu přidáváte, chuť se oslabuje. Vodu přidávejte tak dlouho, dokud vám čaj chutná. Zpravidla je vhodných 6-10 zalití.

Pro pití maté existují nepsané zákony. Abyste si užili maté se skupinou přátel, musí jedna osoba plnit funkci cebadora – hostitele, který čaj připravuje a podává. (V minulosti měly rodiny z vyšších tříd otroka nebo sluhu pouze pro tuto činnost.) Cebador naplní kalabasu z jedné čtvrtiny až jedné třetiny maté, připraví čaj a do kalabasy vloží bombillu. Právě cebador pak vypije celý obsah maté, aby vyzkoušel chuť a teplotu. Poté doplní maté horkou vodou a předá další osobě v kruhu. Bombila se nikdy nepoužívá k promíchávání nápoje, protože by se malé dírky ucpaly lístky byliny. Podle tradičního způsobu podává cebador kalabasu s bombillou směřující k osobě, které ji nabízí, a kalabasa se vrací naopak s bombilou směřující k cebadorovi. Nádobka s maté koluje ve směru hodinových ručiček v pořadí, jak lidé sedí okolo stolu, nebo ohně. Každý společník vypije pokaždé celý obsah nádobky. Když dopije, řekne mu hostitel jednoduše „gracias“, „děkuji“. Dobrý hostitel nechá maté kolovat bez výměny náplně. Cebador vždy doplní kalabasu horkou vodou a podá ji další osobě v kruhu. Je nutné, aby po 6 až 10 dolitích vodou bylo maté vyměněno za čerstvé, aby zůstala zachována síla čaje. Spotřebované maté je možné použít pro vaši oblíbenou domácí květinu, která rovněž ocení, jeho vynikající účinky.
V ideálním případě se maté pije společně s přáteli v kruhu okolo ohně, ale může to samozřejmě být jakékoliv místo, kde se sejdou příjemní lidé. Můžete si je užít také sám při hezkém večeru s dobrou knihou a vlastní kalabasou.

Maté se také může připravit jako tzv. „Sluneční čaj“ a podávat vychlazené v horkých dnech. Potom se mu říká tereré.

Malý slovníček výrazů kmene Guaraní, které se týkají maté:

Ca: Yerba maté
Ca – guar: člověk pijící maté
Ca – i – gu : tykev s maté
Ca – u ei: žíznit po maté
Ticu c ay: doslova – házet vodu do otvoru

Maté a přátelství

Maté je jako přítel, který nám pomáhá poznávat nová přátelství.

Maté je více než jen dobré pro tělo, je také dobré pro duši. Pití se může stát formou meditace nebo reflexe umožňující, aby dobro vstoupilo do těla, a tím stimulovalo a zklidňovalo mysl. Ale propojení všech těchto pocitů nelze většinou dosáhnout osamoceně.
Při tradičním pití maté se šálek vždy podává mezi blízkými přáteli nebo rodinou – za použití stejného stébla, nebo bombilly.
V Argentině a Brazílii se scházejí gauchové a farmáři při práci v divoké přírodě a pijí společně maté u ohně, a tím upevňují pouta přátelství. V buenos Aires je běžné najít úzce spojenou rodinu, dva milence nebo dva či tři dobré přátele, jak pijí maté v parku nebo na pláži. Na všech těchto místech, kde vám jednotlivec, nebo skupina nabídne společné pití maté, je to považováno za projev nejvyšší úcty a tak to bývá také oceňováno. Je dobré znát několik základních pravidel:

Desatero pití maté

1. Nežádejte cukr
Maté se pije zásadně bez cukru. To je originální způsob, jak maté pijí gauchové. Pokud se vám zdá příliš hořké a chcete si ho osladit, pijte raději kávu nebo limonádu. Hodně lidí je přesto zvyklých pít kávu a čaj s cukrem, proto mnozí pijí i maté s cukrem. Ale když jste pozváni na společné pití maté s přáteli, je přímo svatokrádežné si představit někoho, že požádá o cukr.

2.Neříkejte, že maté je nehygienické
Maté pijí všichni z jedné kalabasy a jednou bombillou. Neříkejte, že je nehygienické.
Můžete mít pocit, že je nehygienické dávat ústa na místo, kam je dávají i ostatní. Ale je to jako líbání. Nabídka na sdílení něčeho tak intimního je výrazem nejvyšší úcty. To je právě ten důvod, proč je společné pití maté tak intimní záležitostí a můžete je sdílet jen s těmi přáteli, k nimž něco cítíte. Tak se upevňují opravdová přátelství. Jestliže nechcete být tak blízko někomu z lidí, nepijte s nimi společně maté. Dejte si raději limonádu. Jinak mlčte a neříkejte nic o hygieně při tomto zážitku.

3. Nestěžujte si, že maté je příliš horké
Nestěžujte si, že je maté příliš horké, pokud si nestěžují ostatní. Normální lidé ho v pohodě snášejí. Pokud nejste normální, je vaše mínění správné a těch ostatních chybné. Pokud si myslíte, že nejste normální a maté je příliš horké, vyřešte to jinak: jeďte do Paraguaye, tam ho pijí studené.
Pokud někomu jinému vyhovuje teplota, bývá nezdvořilé požádat ho, aby ji snížil. Musíte čekat, dokud přirozeně nevystydne.

4. Neopouštějte maté uprostřed pití
Navzdory velké podobnosti mezi maté a dýmkou míru existují některé základní rozdíly. Jestliže si někdo právě potáhl s kalumetu a odložil jej, nikdy to nedělejte s maté. Musíte dopít všechnu vodu, dokud neuslyšíte zvuk signalizující, že je tykev prázdná. Viz další pravidlo.

5. Nestyďte se za zvuk na konci
Když dopíjíte do dna, uslyšíte chrčivý zvuk. Nestyďte se za něj, tak je to správné. Je to v pořádku, nikdo vás nebude považovat za nezdvořilého. To je to pravé pití maté. Pít potichu je vhodné pro ty, co pijí limonádu brčkem nebo obracejí sklenice s pivem dnem vzhůru.

6. Nepromíchávejte kalabasu
Z kalabasy pijte tak, jak jste ji dostali. Míchání by mohlo vadit ostatním, nebo tomu, kdo maté připravil. Bombilla se může čas od času ucpat sama od sebe, mohou to zavinit lístky nebo ten, kdo připravoval maté. Jestliže se to stane, máte právo si stěžovat. Ale prosím vás, nepromíchávejte kalabasu. Promluvte s tím, kdo vám nabídl maté, nebo, kdo vám kalabasu podal. Ale nepromíchávejte kalabasu, nepromíchávejte kalabasu a hlavně nepromíchávejte kalabasu.

7. Neměňte směr podávání maté
Pořadí při pití maté postupuje ve směru hodinových ručiček. Kalabasa putuje z ruky do ruky, vždy ve stejném pořadí, tak aby vždy uzavřela kruh. Pokud je vám kalabasa podána, dejte ji zpátky tomu, kdo servíruje. Jestliže si lidé nalévají vlastní vodu, což se děje ne některých místech, vždy ji podejte další osobě, aniž byste změnili pořadí. Když čekáte, musíte opravdu počkat, až se k vám maté vrátí. Nedávejte nikomu přednost, i kdyby to byla sebehezčí dívka.

8. „Nespěte“ s kalabasou v ruce
Existuje jen jeden způsob, jak pít maté osamoceně: meditovat o věcech života.
Pijete beze spěchu, myslíte na to, co usměrňuje vaši životní cestu. Můžete se nacházet v situaci, kdy se vám zdá, že kalabasa není kalabasa, ale opálená prsa té koketní dívky, kterou jste potkal na minulém mejdanu. Pití maté v kruhu přátel je něco zcela jiného. Podstatou není vlastní meditace, ale spíše integrace. V kruhu kolem maté hovoříte, diskutujete, smějete se, nadáváte, jste členem společnosti; je to společenství. Maté sbratřuje. Ta účast vám nedovolí zapomenout na kalabasu. Mluvte, ale nezapomínejte pít, ostatní čekají.

9. Neodsuzujte servírující osobu, že je první, která pije
Jestliže řeknete servírující osobě, že se chová nevhodně, protože podává maté a je první, kdo pije, chováte se nevhodně vy. Dobře pomyslete si, že je nevychovaný. První doušek je první doušek, je nejsilnější, a kdokoli ho pije, je to považováno za laskavost.

10. Neříkejte o maté nic negativního
Neříkejte o maté, že vám působí jakékoliv potíže, i kdybyste si to myslel. Nebudete první, kdo poprvé pije maté a říká, že způsobuje potíže. Chcete-li ocenit maté, které je vám nabízeno, pijte ho správným způsobem a zapomeňte na to, co se o něm říká. Pokud opravdu nechcete, udělejte toto: pijte kolu, ovocnou šťávu nebo něco podobného.

Zdravotní účinky maté

Moderní věda se již po několik desetiletí snaží odkrýt všechna tajemství maté. Výzkumné studie potvrdily, že maté obsahuje více živin a vitamínů než jakákoliv jiná rostlina. Tyto cenné látky slouží k léčení celé řady onemocnění. Pasteurův ústav a Pařížská vědecká společnost projevili v roce 1964 zájem o vitaminy obsažené v maté a provedly analýzu vlastností této rostliny. Závěry ukázaly, že „je těžké najít na světě rostlinu, která by se rovnala maté z hlediska výživných hodnot“. Maté obsahuje prakticky všechny vitaminy nutné k posílení životních funkcí.
Z hlediska chemického složení obsahuje maté:
• vitamin A, B1, B komplex, C, E,
• riboflavin
• biotin
• sodík
• karoten
• vápník
• železo
• draslík
• fosfáty
• zinek
• hořčík
• křemík
• mangan
• niacin
• síru
• chlorofyl
• cholin
• inositol
• enzymy
• 15 různých aminokyselinových složek
• 11 antioxidačních polyfenolů
a mnohem více!

Obsahuje maté kofein?

Xanthiny, mezi něž patří i kofein, budí mnoho pozornosti, neboť mají pozoruhodné účinky.
Moderní vědecké studie však již rozlišují mezi maté a jinými xanthiny. Chemické a klinické práce na studiu xanthinů v posledních dvaceti letech ukázaly, že přes stejnou strukturu mají členové této řady široký farmakologický účinek. V podstatě mají jeden stejný účinek: rychlé uvolnění (regenerace) svalů. To je to, co je činí kromě kofeinu dobrým lékařským prostředkem k rozšíření průdušek, účinným při léčení astmatu.
Mnoho let se lidé domnívají, že maté obsahuje kofein. Řada jiných se však domnívá, že nikoliv, že jde o látku jinou, jakkoli je podobná svým složením i účinky, a nazývají ji mateinem. Někteří členové vědeckých skupin stále považují matein za jihoamerický výraz pro kofein nebo podporují tezi, že dvě látky tak si podobné chemickým složením musí mít stejné účinky.
Chemické studie maté jsou tradičně podobné jako pro kofein a v některých zkouškách byl údajný matein, mající obdobný stereo-izomer kofeinu, testován pozitivně.
Je pravděpodobné, že látka, nazývaná matein, je vlastně kofeinem, který má nejlepší možnou kombinaci s ostatními látkami obsaženými v maté, a tím i unikátní farmakologické účinky. Zdá se, že stejně jako ostatní xanthiny stimuluje centrální nervový systém, ale většinou není návykový. Stejně tak působí lépe na spánek. Má mírný, ne silný diuretický účinek jako mnoho dalších xanthinů. Uvolňuje periferní cévy, tím snižuje krevní tlak bez silného účinku na míchu. Také víme, že zvyšuje psychomotorické účinky bez typických depresí po použití xanthinů.
Doktor Horacio Conesa, profesor na lékařské fakultě univerzity v Buenos Aires, tvrdí: „Neexistuje žádné nebezpečí kontraindikace z užívání maté.“ Klinické studie ukazují, že v podstatě i osoby citlivé na kávu, mohou užívat maté bez nepříznivých reakcí.
Nastal proto čas, který by zlomil zastaralý názor, že xanthiny jsou všechny stejné. Je více než zřejmé, že maté je „nejlepší přírodní nápoj“, nebo – jak tvrdí jiní – „nápoj bohů“.

Když shrneme lékařské studie z Francie, Německy, Argentiny a dalších zemí, zdá se, že se jedná, o jeden z nejsilnějších omlazujících prostředků, které lidstvo zná. Stejně jako coca inků, káva Indů a čaj Číňanů maté neomlazuje jen planými nadějemi vkládanými do kofeinu, ale prostě bohatstvím a kombinací svých živin.

Každý, kdo se snaží získat a udržet si optimální zdravotní stav, by měl považovat přípravu maté za součást svého každodenního života.
Ne tento nápoj pro tělo i duši se indiáni Guaraní, kteří ho tak nazývali, spoléhali po celá staletí jako na pevnou součást svého jídelníčku. Věřili, že je dobrý na:

• zvýšení imunity
• detoxikaci těla
• snížení krevního tlaku
• zklidnění nervového systému
• úpravy chuti k jídlu
• léčení nespavosti
• zpomalování stárnutí
• snižování tělesné teploty

Podle nových výzkumů pak vědci tvrdí, že maté může pomoci i:
• diabetikům – úpravou hladiny cukru v krvi
• při zácpě – upravuje trávení
• při hypertenzi – uvolňuje periferní cévy
• při vysokém cholesterolu
• při alergii a senné rýmě – snižuje příznaky alergií
Tento přirozený stimulant – bez vedlejších účinků a toxicity – podstatně zlepšuje spánek.
Posiluje jak mysl, tak tělo k celkovému dobrému stavu a je to velký přírodní zdroj živin.

Účinky na organismus:

Kardiovaskulární systém

Maté dodává mnoho živin potřebných pro regeneraci a posílení srdeční činnosti. Kromě toho zvyšuje obsah kyslíku dodávaného srdci, zejména v období stresu nebo zátěže. Zabraňuje vytváření kyseliny mléčné, a tím únavy, která se objevuje, když se hladina kyslíku v buňkách dostane pod kritický bod a produkuje málo energie.
Zdá se, že maté také napomáhá tomu, že se z krve vylučují škodlivé látky a různé toxiny.

Únava a nervový systém

Lépe než jakýkoliv jiný xanthin má maté schopnost zrychlit myšlení, zvýšit duševní čilost a bystrost a činí tak bez vedlejších účinků, jako je nervozita a neklid. Tatl pozorování byla vedena dlouhou dobu, a to jak kvalifikovanými odborníky, tak i laickou veřejností.

Trávicí ústrojí

Pravděpodobně nejčastěji se maté užívá kvůli trávicímu ústrojí. Příznivé účinky byly zaznamenány v rozsahu od rychlého zlepšení trávení až po schopnost vyléčit poškozené a nemocné tkáně trávicího traktu.
Lidé držící dietu používají maté ke snížení přílišné chuti k jídlu, ale přesto získávají nezbytné živina a energii. Maté upravuje vylučování tak, aby bylo v rovnováze s přijímanou dávkou kalorií.

Endokrinní a metabolické účinky

Maté snižuje účinky stresu na tělo. Tato vlastnost zahrnuje kombinaci účinků na endokrinní, nervový a imunitní systém, což je tedy jeden z nejvýznamnějších účinků této rostliny.
Také při smutku působí maté jako podpůrný prostředek, někdy je to jediný vhodný osvěžující nápoj při dlouhých cestách.

Hypertenze

Bylina uvolňuje periferní cévy, čímž snižuje krevní tlak.

Vysoký cholesterol

Výzkumy z univerzitního střediska pro anatomii v Montrealu ukazují, že maté může zabránit oxidaci LDL neboli „špatného“ cholesterolu.

Maté jako antioxidant

Maté je bohatým zdrojem polyfenolů, chemikálií s antioxidanty, protizánětlivých látek a látek na léčení tkání. Výzkumy v Pasteurově ústavu ukázaly, že polyfenoly obsažené v maté, jsou více antioxidační, než vitamin C.

Zlepšení imunitního systému

Zásadním poznatkem ve většině jihoamerické literatury týkající se maté je to, že zvyšuje schopnost rychlé imunitní reakce těla a posiluje přirozenou obranu organismu proti onemocnění. Kromě toho dodává organismu důležité látky a má posilující efekt pro nemocného člověka během průběhu nemoci a rekonvalescence, ale někdy i dramaticky urychluje dobu léčení.

Alergie a senná rýma

Byliny s vysokým obsahem polyfenolu jako maté jsou typickým účinným prostředkem k prevenci alergie a senné rýmy.

Další možnosti použití

K účinkům maté se připisuje i detoxikace, rychlá regenerace jaterní tkáně, znatelný nárůst energie, projasnění mysli a zlepšení celkového stavu u alkoholiků.
Kromě toho se často používá k léčení oslabujících aspektů nervozity, revmatismu, cukrovky a senility. Zvláštní složení živin maté má také vliv na snížení nebo odvrácení některých příznaků stárnutí, včetně vrásek, dále na zkrácení času stráveného v rekonvalescenci a vyrovnávání labilních nálad.
Kombinovaný účinek maté na nervový a kardiovaskulární systém napomáhá také ke snižování různých druhů bolestí hlavy.
Někteří uživatelé maté přímo pociťují, že jeho pití pomáhá k udržení mladistvé barvy jejich vlasů.
V Evropě se maté používá ke snížení váhy „jako ideální redukční prostředek, jehož schopností je snižovat váhu přirozeným způsobem a příznivě odstranit pocit hladu a žízně“.

Doktor James Balch z jedné britské kliniky doporučuje maté při artritidě, bolestech hlavy, při hemoroidech, zadržování vody, obezitě, únavě, stresu, zácpě, alergiích a senné rýmě a tvrdí, že: „čistí tělo, tonizuje nervový systém, zpomaluje stárnutí, stimuluje mysl, upravuje chuť a upravuje výrobu kortizonu. Dále je přesvědčen, že zvyšuje léčebný účinek jiných bylin.

Některé oblíbené recepty:

Příprava maté má mnoho podob a neexistují žádná omezení. Je možné ho podávat s nejrůznějšími přísadami a můžete i experimentovat a nalézat nové recepty. Můžete přidat jakoukoli příchuť, kterou máte rádi, od horkého kokosu až po citronovou šťávu…

Herbal maté

Umixujte maté s jinými bylinami – zkuste mátu, červený jetel nebo přidejte nějaké koření. Zázvor, skořice a vanilka dodají báječnou chuť. Přidejte dvě lžíce směsi do kalabasy. Doplňte horkou vodu a pijte.

Maté a irská Bailey

Dejte dvě polévkové lžíce maté do vaší kalabasy, přidejte jednu lžíci Bailey a doplňte až po okraj horkou vodou. Vyzkoušejte i jiné likéry.

Maté espresso

Prosijte lístky maté a přidejta výsledný prášek do stroje na výrobu espressa. Přidejte vaše oblíbené chutě, zkuste i mléko maté.

Maté espresso a 7Up

Vezměte vyrobené maté espresso, přidejte do směsi plné ledové tříště se 7Up a zamíchejte.

Sweet maté

Připravte hořké maté, ale přidejte 1 lžičky cukru do každé servírované směsi. Cukr můžete také přidat přímo do vody v termosce – asi 10 čajových lžiček cukru do 1 litru vody. Je lepší nepoužívat přírodní kalabasu, protože sladidlo – cukr pronikne do kalabasy a změní chuť nápoje.

Milk maté

Připravte stejným způsobem jako sweet maté, ale nahraďte polovinu vody mlékem (musí před použitím vařit a musí se přidat trochu horké vody).

Tereré (typický nápoj z Paraguaye)

Připravuje se ve vakuované nádobě s přidáním studené vody. Přidejte citron, led a cukr a získáte velmi dobrý nápoj pro horké léto.

Maté Beer

Dejte dvě polévkové lžíce maté do kalabasy. Doplňte vychlazeným pivem a získáte báječnou chuť pro horké dny. Dostanete dvě různé chutě v jedné a energie v maté vám spraví „chuť na spánek“ po pivu.

Maté ledový sluneční čaj

Dejte půl šálku lístků maté do skleněného džbánu a doplňte vodou. Nechte 1 hodinu na slunci. Přeceďte a doplňte sklenicí ledu, přidejte Sluneční čaj maté až do tří čtvrtin a dolijte až po okraj ovocným džusem. Zkuste některý z broskvových džusů, je to velmi příjemné a nepotřebujete žádné sladidlo.

Modifikované maté latte

Uvařte šálek a přidejte sójové mléko a získáte tím jinou podobu maté latte. Sójové mléko skutečně originálně doplní chuť čaje a přidá několik nových látek.

Maté latte a la Joe Barcelona

1 čajová lžička vanilkového sójového prášku
1 lžička lesního medu
10 špetek namočeného (vyluhovaného) horkého maté.
Sami poznáte, že je to velká pochoutka!

Herbal maté latte

Vložte nádobku na čaj do kávovaru a nechte tlakem spařit.Poté nasypte čaj a udělejte si čajové espresso, přidejte některou z přísad, našlehané mléko a podávejte. Doba zalévání se může měnit. Je-li krátká, můžete ji opakovat.

Neuvěřitelná bomba (z Cafe Mundi v Austinu, Texas)

horké vyluhované maté
vařící mléko
kapka vanilkového sirupu
1 kapky zmražené máty
sirup
pěna
Postříkejte cukrem a obložte listy máty.

Sweet Chai

Dejte dvě polévkové lžíce medu do šálku. Doplňte do tří čtvrtin horkým maté. Přidejte jednu dávku Sweet Chai (pokuste se ho obstarat v některé prodejně specialit). Dolijte vanilkovým, sójovým, rýžovým nebo mandlovým mlékem. Zamíchejte a ochutnejte lahodnou chuť!

Sweet Sunshine

Dejte dvě polévkové lžíce medu do šálku, doplňte do tří čtvrtin horkým maté. Přidejte jednu dávku zázvoru a 10 tabletek citronové kůry/trávy. Doplňte vanilkovým, sójovým, rýžovým nebo mandlovým mlékem, zamíchejte a nechte se tímto nápojem ozářit z vnitřku.

Sunset Surf

Dejte dvě polévkové lžíce medu do šálku, doplňte do tří čtvrtin horkým Guayakí maté. Přidejte jednu dávku heřmánku a skořice. Doplňte vanilkovým, sójovým, rýžovým nebo mandlovým mlékem a zamíchejte. Extrémně zklidňující.

Mint Chip maté

Dejte jednu polévkovou lžíci do šálku, doplňte do tří čtvrtin horkým maté. Přidejte trochu heřmánku a peprmint. Doplňte čokoládovým, sójovým, rýžovým nebo mandlovým mlékem a zamíchejte a ochutnejte tento opravdu dekadentní nápoj.

Mineral Tea Tonics

Vezměte jednu dávku své oblíbené a vyzkoušené léčivé minerální vody. Přeložte jeden nebo dva čajové sáčky maté na polovinu a jemně je vložte do láhve. Důkladně protřepejte! Nápoj je hotový ihned.

Maté Tropicale

Naplňte koktejlovou sklenici z poloviny sezónním čerstvým ovocem. Buďte tvořiví! Experimentujte! Přidejte vychlazené maté a podávejte ve vysoké sklenici s ledem. Získáte delikátní energetický nápoj pro horké dny!

Cinnamon Swirl

Nalijte do vysoké sklenice z poloviny ledové maté. Doplňte jablečnou šťávou. Přidejte špetku skořice a ochutnejte!

Sweet Aplle Chai

Nalijte do vysoké sklenice z poloviny ledové maté. Doplňte jablečnou šťávou. Přidejte dávku Sweet Chai. Zamíchejte a pijte!

Juicy maté Blends

Maté, ovocná šťáva a přísady vám ukážou, co vše je možné. Vyzkoušejte si vaše oblíbené džusy a neostýchejte se kombinovat vaše oblíbené chutě!

Sun Tea

Dejte dvě čajové sáčky maté do čtyř šálků s vodou (doporučujeme velký skleněný džbánek). Nechte na slunci, dokud nemá sytě jantarovou barvu (asi 20 minut). Přidejte citron a/nebo dávku peprmintu (nebojte se kombinací s jinými přísadami).

Maté protein drink

1,5 dcl velmi teplého mléka
1 polévková lžíce cukru
1 sáček čaje maté
Zahřejte mléko těsně k bodu varu, přelijte přes sáček čaje a přidejte cukr. Kravské mléko můžete nahradit sójovým, nebo rýžovým, místo cukru můžete použít med, je možné přidat skořici, všechny druhy koření, zázvor, muškát a pro fajnšmekry hřebíček.

Maté Sweet

1,5 dcl horké vody
1 polévková lžíce cukru nebo medu
1 sáček maté
Voda se nikdy nesmí vařit, jinak se čaj spaří. Sáček můžete nechat vyluhovat tak dlouho, jak chcete.

Maté solo

1,5 dcl horké vody
1 sáček maté
Přidejte trochu peprmintu nebo skořice a získáte tak nápoj nejenom chutný, ale také příjemný žaludku.

Další recepty:

Vezměte 5 až 10 gramů ovoce a dejte do půllitrové nádoby. Přidejte asi 7 g pyré z manga a asi 10 g maté, 10 g ledu a našlehejte do hladka a hned vypijte. Jde to přímo k srdci!

A:

Smíchejte maté s hřebíčkem, kardamomem a pomerančovou kůrou, nebo maté s heřmánkem, přírodním cukrem a mléčnou rýží. Mmmmmm….Vyzkoušejte to.

B:

Do 4,5 litrového hrnce dejte 6 plných lžic maté, naplňte vodou a nechte celý den na slunci. Večer čaj rozlijte do menších nádob a dejte do lednice, dokud se řádně nevychladí!

C:

Do 1,5 dcl maté nalejte 1 dcl sójového mléka, přidejte několik kostek ledu a ochutnejte směs fantastické chuti, která vás rozparádí na několik hodin.

A jedna zajímavost na konec…

Rituál pití maté v Argentině

Ráno se maté pije hořké. A ne jedno, vždy více. Argentinci vstávají dříve, aby si připravili horkou vodu. Pak nasypou do kalabasy maté, zalijí vodou a podávají okolo stolu. Když se vrátí a vypije, znovu se naplní. Běda tomu, kdo uchopí bombillu nebo kalabasu dříve, než je mu podána, znamená to neštěstí. Pokud někdo odmítne při pátém nebo šestém maté a zdvořile poděkuje, potom to znamená, že už dále nechce pokračovat a jenom přihlíží, jak ostatní pijí. Maté se pije dopoledne, odpoledne a také takzvaně a la noche, tento nápoj je dokonce sladké chuti.
Maté má v ruce i řidič auta i prodavačka. Nedělní výlet si nelze představit bez většího počtu termosek s horkou vodou a milenecké páry na pobřeží Rio de la Plata se dělí o jedno brčko. Nastoupíte-li v Argentině do autobusu, často se stane, že spolucestující vyndá kalabasu, horkou vodu a nabídne vám maté – zásadně nelze odmítnout! A tak se vezete ulicemi a kalabasa putuje od úst k ústům…

(Použitá literatura: Kateřina Rubášová: Léčíme se čajem maté – Nápoj bohů i moderní lék; Praha 2001)